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Standorte: Essen & Trinken Konservieren	Mediengruppe: Sachbuch	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0

Dieser sehr kurz und sachlich formulierte Titel geht über das selber Einlegen von Sauerkraut und Herstellen von Essig weit hinaus. Da wird Gemüse milchsauer eingelegt, gepökelt, Käse gemacht, mit Hefe und Sauerteig gebacken, Rohwurst und Schinken geräuchert, Bier gebraut, Getreidemilch hergestellt und Tofu verarbeitet. In manchen Fällen kann man relativ schnell loslegen, andere Rezepte erfordern mehr Vorbereitung und das Besorgen von nicht überall erhältlichen Zutaten wie Lab, Kouiji-Bakterien, Malz-Extrakt, Nitritpökelsalz. Mit diesen Rezepten, vor allem wenn es um Fleisch und Alkohol geht, kann man auch Männer in die Küche kriegen! Ebenso werden Kinder angesprochen, die vielleicht froschgrüne Butter oder selbst gemachten Ketchup zu schätzen wissen. Gesundheitsbewusste mögen Kimchi und "microgreens" (Sprossen), Feinschmecker Dattelsenf und asiatische Fischsoße, auch Veganer finden einige Anregungen. Die Vielfalt ist für 128 Seiten erstaunlich und Experimentierfreudige können sich ordentlich austoben. Zudem feiert das Fermentieren gerade ein Comeback, ist also "in" - und (trotzdem) vernünftig. (2)